记者昨天从杭州市取食安办得知，杭州将启动 贤餐桌安全性管理行动，通过三年左右时间，更进一步完备从田头到餐桌的食品安全全程管控体系，保证“舌尖上的安全性”。《杭州市餐桌安全性管理行动三年计划(2015-2017年)》已通过市政府办公厅印发，将于6月29日起月实行。　　　　根据文件，杭州将大力前进五可“阳光餐饮”工程建设，即后厨操作者可用、企业管理可量、食材来源可溯、诚信允诺可坎、群众感觉可评。

具体来说，到今年年底，杭州要构建：通过玻璃阻隔或视频方式构建后厨操作者“阳光化”，主动拒绝接受消费者监督，其中大型、特大型餐饮企业“半透明厨房”建设亲率超过35%以上；学校食堂超过50%以上；学校午餐仓储企业超过。持证餐饮监管构建仅有覆盖面积，中型及以上社会餐饮服务企业(中型以上餐馆、快餐店、集体用餐仓储单位、中央厨房)实行分析分级亲率约 ，学校食堂餐饮分析分级A、B等级约80%，持证小餐饮(小型餐馆、小吃店、饮品店)分析分级亲率超过85%。

　　　　此外，杭州将实行农产品质量安全性提质工程。农产品还包括种植业产品、畜禽产品和初级水产品，到2015年底构建以下指标：之后积极开展农产品质量安全性安心示范县创立，农业标准化覆盖率超过61%以上。

　　　　杭州市还将实行“三小一市场”整治提高工程，到今年年底构建小作坊建档亲率和登记率超过90%以上，监督抽查覆盖率超过90%以上，监督抽查合格率符合国家和省拒绝。无证无照小餐饮整治亲率超过90%，建档亲率超过95%。

全市城区农贸市场质量追溯到体系竣工亲率和较慢检测体系竣工亲率分别超过50%以上，积极探索电子追溯到体系建设，全市省级文明样板市场和省安心农贸市场质量追溯到体系竣工亲率和较慢检测体系竣工亲率分别超过80%。前进食品小摊贩“三定管理”，即划入政府登录区域、规定时间、限定版内容经营的食品小摊贩建档亲率超过80%以上。　　　　此外，在杭州市食品安全宣传周启动仪式上，杭州市市场监管局还现场发布了前期肉品和水产品安全性专项整治“百日会战”行动成果。

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