一、强化菜品促销的信任度　　　　“打开厨房”使厨师必要面临客人，厨师参予促销，因为厨师在烹饪方面的权威性，可以必要问菜色的味道、作法、功效、价格等方面的问题，更加能更有客人，如广东南海的一家渔村，在味部清档前，大厨车站在临街的销售档，对有所不同市场需求的客人展开菜式介绍，接到十分好的效果。　　　　二、直观式的菜品广告宣传　　　　“敞开式厨房”使客人看见了菜品制作的全过程或部份过程，使客人在用餐上更加安心，特别是在是当大厨，或者名厨在现场操作者时，更加能减少客人的食欲，性刺激客人的消费。　　　　三、享用用餐的体验　　　　当今人们的生活水平大大提升，大家在餐厅消费不全然为填饱肚子而去消费，更加期望能从“不吃”的消费中享用一些体验。

通过敞开式厨房，可以陶醉于厨师的烹饪过程，同时喜爱具有艺术特色的烹饪文化现象，一个杰出厨师的举手投足，都能流露出美感，让客人感受到烹调行业中的艺术性，较为少见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等，都起着讨好客人、图形气氛，建构体验的起到，并使客人对食肆留给深刻印象。　　　　四、符合客人的奇怪心态　　　　1、厨师在客人面前烹饪时，其操作程序都具有表演性的动作，动作快捷，利落前提下有有助于的滑稽，使其烹饪过程极具刺激性；　　　　2、在场地许可的前提下，顾客可以特地选料，选厨师，甚至可以特地烹调，或者在厨师的指导下烹调，制作出有自己的“作品”，这样就更加能使客人既享用食品又有很好的满足感。

　　　　五、便于客人对餐饮质量的监督　　　　厨师的工作曝露在客人面前，厨师必需严肃作好每一个动作，从而使烹饪过程完备，这样也可以尽量避免一些不规范的动作和不当的工作习惯，而且可以增进厨师提升自身业务素质，不利于确保和提升餐饮出品质量，起着无形的监督起到。　　　　敞开式厨房的格局是一种半透明临街式的菜品制作工场，给宾客很大地带入入这种餐饮氛围中去，同时，使客人和厨师之间“隔阂”的范畴性氛围减半到 较低，超过心理上的快慰和符合，敞开式厨房形式多姿多彩，又各具特色，下面有几种常常使用的方式与同业共享：　　　　1、半透明厨房　　　　使用显通透的玻璃墙幕，将用餐区域与烹饪区域分离，让客人在自己的座位上能观看到厨房的整个烹饪过程；　　　　2、显展出式厨房　　　　将厨房好像展览厅一样，将一部份或整个过程都在客人视线下已完成，使到顾客在用餐过程中看厨房及厨师的必要操作者情况；　　　　3、多媒体厨房　　　　当今社会科技繁盛，通过摄像机、投影一体化的功能，将操作者的过程通过网络与餐厅或VIP房联为一体，客人可在VIP房内通过电视屏幕观经常到所点菜品的烹饪过程。

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