①、在“休息式管理”中找到问题　　　　“休息式管理”是餐厅店长每天当值无以做到的工作。餐厅店长每天要跑到餐厅各个角落与员工之中，去理解餐厅产品，“休息式”是一种看见的管理。餐厅店长常常回头在营业点的 线，既能找到服务操作者中的经常出现的问题，员工的精神面貌、员工的态度的问题、员工的工作效率的问题、服务结果的正确度的问题和环境设备的问题等。

又能对客人面对面获取服务和交流，征询客人对餐厅的观点和建议。即能与员工交流、聊天，减少亲和力，号召力，又能让员工需要明确提出建议和点子．对员工好的展现出展开表彰，给于了鼓舞，即让员工感觉到餐厅对他们的推崇。又将餐厅服务理念、企业文化灌输给了员工，让员工大自然拒绝接受餐厅“注目客人”的经营理念，心态地作好工作，提升客人的满意度。

　　　　②、在“体验餐厅产品”中找到问题　　　　店长在工作即要“休息式管理”又要定点地去体验自己餐厅的产品质量和出售产品过程的服务,借此找到我们的产品质量是不是有上升，我们出售产品的过程是不是有服务质量有上升等问题，及时发现，及时给于解决问题，修缮，处置，将问题阻止在兴起状态，会影响客人。　　　　③、在营销造访中找到问题　　　　餐厅店长的工作50％的时间是在做到营销，营销是餐厅的龙头。餐厅店长在餐厅中要常率领营销团队去营销，在营销的结果中给于客源市场优化。

对大的客户不定点、定期的展开实地造访或电话交流，理解客人的市场需求和我们餐厅产品与服务要改良和强化的地方。　　　　④、在“客人对系统意建表格”中找到问题　　　　从“客人对系统意建表格”中我们可以找到顾客对我们的产品失望超过什么程度？顾客究竟在想要些什么？顾客喜爱我们哪些方面的服务？顾客不讨厌我们什么？什么是顾客广泛责怪的？顾客对改良服务明确提出了什么样的建议？。

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