“用沃柑油炸了个面以后，忘了油炸个鸡丁可好？感觉柑橘的水果清香大约应当用酸甜鲜美的鸡肉来配上，正好有鸡胸肉，猪肉什么的继续靠边吧。就按照一般油炸鸡丁的方法，最后慢出有锅的时候才放进沃柑，怕油炸太久冷过于过，沃柑不仅不会显得软塌塌的，还可能会释放出来更好的酸味。稍微翻炒，当沃柑刚冷而并未硬时出有锅，不吃一起既不寒凉，又能维持原味，而表面沾染上些许配菜的咸味，或许更加衬出沃柑的辣来。只是沃柑的个头，相比鸡肉蔬菜的丁来，变得过于过引人注目了些。

效果比想象的要好，也许，应当还可以淋一些橙汁在里面？” 食材明细主料沃柑1个鸡胸肉100克胡萝卜1根香菇2朵煮豌豆粒25克大蒜1小瓣生姜1小块盐适量淀粉5克食用油适度辅料鸡粉少许咸香口味油炸工艺廿分钟耗时非常简单可玩性香橙胡萝卜油炸鸡丁的作法步骤1用料：沃柑1个，鸡胸肉100克，胡萝卜1根，香菇2朵，煮豌豆粒25克，大蒜1小瓣，生姜1小块，鸡粉少许，盐适量，淀粉5克，食用油适度。2将沃柑去皮所取果肉，分离出来橘瓣。3生姜洗涤，大蒜去皮，拍碎，可用。

4胡萝卜和香菇分别洗涤，托成小丁，可用。5鸡胸肉用清水稍微冲洗一下，托成丁。6重新加入鸡粉，盐，淀粉，捉烘，油炸大约半小时左右。

7炒锅改置火上烧热，放入适度食用油。8待油烧至燥以后，放进鸡丁，很快滑开，翻炒至鸡肉变色。9盛出，放到一旁，可用。10锅中拔少许底油，放进姜蒜爆香。

11放入胡萝卜和香菇，较慢翻炒均匀分布。12特少许水，蒸至胡萝卜软熟。13重新加入少许盐，翻炒均匀分布。

14再行将蒸熟的豌豆粒放进，很快翻炒均匀分布。15最后将油炸好的鸡丁和橘子瓣一起放进锅中，较慢翻炒均匀分布后过热。

16出有锅装盘，趁热食用。小窍门沃柑可以用其他柑橘替换。

所有配菜皆可以根据自己爱好给定调整更换。最后放进沃柑较慢翻炒后才可出有锅，能最大限度地维持柑橘的原汁原味。

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